Nodig:
- 400 gram aardperen
- olijfolie en margarine
- 3 grote eieren (of 4 kleine)
- ongeveer 1,5 dl melk
- 3 eetlepels fijne bloem
- 50 gram gemalen kaas
- peterselie, peper en zout
Werkwijze:
- Schil en was de aardperen. Snij ze in kleine stukjes en stoof ze gaar in een beetje olijfolie en bodempje water. Deksel op de pot. Pureer de gare aardperen. Peper en zout naar smaak toevoegen.
- Vet de ovenschaaltjes in met margarine of olijfolie.
- Klop de eieren met de mixer luchtig. Als je voldoende tijd hebt: Scheid de eiwitten van de dooiers, meng de dooiers met de puree en klop de eiwitten tot schuim.
- Maak een bechamel saus met ongeveer 30 gram margarine, de bloem en de melk.
- Meng de helft van de kaas door de bechamel saus.
- Meng de puree met de saus.
- Roer de eieren (of het eiwitschuim) voorzichtig door het geheel.
- Vul de potjes tot een halve cm onder de rand.
- Bestrooi met peterselie.
- Bak 20 à 25 minuten in de oven op 200°C
- Extra instructie voor de perfectionisten: Open tussendoor de oven niet, anders zakken de souffléetjes in. Ik bak ze 15 minuten en draai dan de oven op 50°C en haal ze pas uit de oven als iedereen aan tafel zit. Geleidelijke afkoeling vermindert de kans op instorten.
Dit recept voor 4 personen is een persoonlijke, eenvoudigere interpretatie van het origineel dat in het laatste nummer van
VELT stond. Toverknolletjes in de winter. Het is tevens het tweede in de reeks "Gezond eten is eenvoudig en lekker. " Eerder verscheen
Tofu met groene groenten.
Groetjes van Georgina xxx
Home
- 
translate :
