Terwijl ik dit stukje aan het schrijven was, zag ik dat ook anderen zich over dit thema bogen, letterlijke komkommertijd, nog even tijd om te smullen.
Het plezier van het koken heeft zich bij mij slechts vlinderig en ongestadig ontwikkeld. Voor kleine kinderen koken is niet erg boeiend; zolang ze hun groenten, patatten en vlees of vis binnen hebben, is de klus geklaard. Het mijden van schorseneren, witlof, spruiten en andere ‘vieze goedjes’ maakt je al snel tot de ideale moeder/kokkin.
De ongedwongen kookstijl van Nigella Lawson heeft me vanaf haar debuut op het scherm gefascineerd. Zij bezit de kunst om de moeilijkste gerechten voor te stellen alsof ze spotgemakkelijk te bereiden zijn. De eigenhandig losgerukte kruiden smijt ze in de pan zoals onze grootouders het waarschijnlijk hebben gedaan en maatbekers zijn voor haar eerder een noodzakelijk kwaad dan een vuistregel. Ongestoord kunnen spelen met ingrediënten, ze leert ons dat het mag en dat je er bovendien veel plezier aan kan beleven.
Voor taarten en cakes maak ik mijn keuken liever niet vuil. Proporties en ruimtelijke afmetingen vallen niet te linken aan mijn gedesorïerenteerde hersenkamers. De wilde gooi, de logische gok: dáár hou ik van.
Een recept zomaar overnemen uit de zoekmachines is niet spannend genoeg, de combinatie ervan met een stevige vleug eigen inbreng is veel plezanter.
Natuurlijk ben ik geen keukenprinses en dat zal ik ook nooit worden. Mijn enige betrachting is dat mijn tafelgenoten mijn probeersels lekker vinden. Het allerleukste is dat ze om het recept vragen.
Het lukt me de laatste tijd meer en meer om iets smaakvols te serveren.
Met jullie goedvinden, zou ik hier in de toekomst af en toe een receptje willen plaatsen onder de rubriek ‘Chelone’s Cuisine’ (CC).
Niet ambitieus bedoeld. Gewoon omdat het lekker is en makkelijk te bereiden.
Pittige kip met kokosmelk
Kokosmelk is overheerlijk. Ze bezit veel calorieën maar in combinatie met de overige ingrediënten zorgt ze de volgende dag voor een probleemloze lozing van de geschuurde maag, wat zeker niet onbelangrijk is.
Voor vier personen (en voor kleine eters nog een maaltijd voor de volgende dag).
Kooktijd : 80 minuten, waarvan 60 minuten vrije tijd terwijl de kip suddert.
Benodigdheden:
- 2 kippen of een pak of twee kippenbouten;
- 3 eetlepels boter van gelijk welk merk;
- 2 teentjes look, fijngesneden (mogen er ook meer zijn, njammie!);
- 2 paprika’s, gelijk welke kleur;
- 2 eetlepels curcumapoeder;
- 2 eetlepels komijn;
- 1 eetlepel bruine suiker;
- 2 koffielepels sambal oelek;
- 1 blokje kippenbouillon;
- 70 cl tomatencoulis (= een mooier woord voor gezeefde tomaten en overal te koop). Giet er de rest van de bric of pot ook maar bij, dan heb je meer saus;
- 8 dl cocosmelk (en als de pot niet leeg is mag de rest er ook nog bij, dan heb je nog meer saus);
- 2 limoenen of citroenen;
- Peper en zout;
- Potje verse koriander.
Bereiding:
De kippen uit elkaar rukken middels een beetje snij- en knipwerk. De stukken zitten straks bedolven onder de saus; geen mens die de assymetrie zal opmerken. Met kippenbillen lukt dit recept vanzelfsprekend evenzeer. Bak de stukken kip in een grote stoofpot met de boter.
Als ze langs alle kanten mooi bruin zijn, haal ze dan uit de pot.
Stoof de fijngesneden uien en de paprika’s in hetzelfde bakvocht en voeg na 5 minuten de lookteentjes toe.
Roer ongeveer 4 minuten en voeg de curcuma, komijn, suiker en sambal toe.L
Roer dit mengsel even en voeg het bouillonblokje, de tomatencoulis en de kokosmelk toe.
De blikjes of flesjes even spoelen met een beetje water en dit vocht ook in de stoofpot gieten.
De stukken kip in de saus leggen en alles aan de kook brengen. Daarna het vuur lager zetten en 1u laten sudderen met halfopen deksel.
Het sap van de limoenen of citroenen erbij gieten en kruiden met peper en een klein beetje zout. (eigenlijk geen zout nodig, we eten immers al veel te veel zout en het bouillonblokje is al zout genoeg.)
Het gerecht bestrooien met verse koriander.
Smakelijk!
Indien er saus overblijft, deze gebruiken voor de volgende dag. Even opwarmen en over aardappelen of vlees gieten. Héérlijk!
Home
- 
translate :
