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Dans ma semaine végétarienne, j'ai fait un risotto (remarquez que j'aime les classiques renouvelables à l'infini). Je ne l'ai pas totalement végétarien puisque j'y ai mis des crevettes mais tout dépend de ce qu'on entend par "végétarien". Ingrédients:
Préparation: Dans une grande poêle (très grande la poêle, avec de grands bords), faites rissoler les 2 oignons dans de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail finement haché. Verser par dessus le riz. Faites chauffer de l'eau (environ 1 L) et diluez dedans un cube de bouillon pour légumes. Versez petit à petit cette eau sur le riz. Attendez à chaque fois qu'il ait absorbé l'eau. Assaisonnez: sel (facultatif vu que le plat est bien parfumé), piment de cayenne, 4 feuilles de laurier, thym, herbes de Provence. Coupez en 4 les champignons et ajoutez-les au riz. Quand ils ont rétréci et que le riz est presque tendre, ajoutez les épinards, les petits pois et les scampis coupés en petits bouts. Dégustez! PS: J'ai simplement pris une photo sur internet donc si votre risotto ne ressemble pas à ça, c'est normal (il devrait être plus vert).
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