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Ces derniers temps, j’avais un peu délaissé les oolong (ou: wulong) pour les thés verts et pour les récoltes de printemps (1st flush) en darjeeling ou au Népal. Qu’est-ce qui m’y a ramené? Je n’en sais trop rien. Ce nom peut-être, la déesse en fer de la miséricorde, pour traduire Ti Kuan Yin (ou: Tie Guan Yin). Et une bien jolie légende.
Kuan Yin ou Guan Yin, donc, est le plus populaire des huit grands boddhisatvas. On raconte qu’un homme très pauvre prenait soin comme il pouvait d’un de ses temples bien délabrés, dans la région d’Anxi (province du Fujian), et que pour le remercier, la déesse lui communiqua en songe qu’un vrai trésor était tout proche. Il chercha mais ne trouva rien qu’un théier sauvage devant le temple en ruines. Il le soigna et fut toutefois si agréablement surpris, lorsqu’il en goûta les feuilles en infusion, qu’il lui donna le nom de la déesse et y trouva la fortune, pour lui et pour toute la région. C’est en somme la version bouddhiste et chinoise de cette fable de La Fontaine que j’appris à réciter à l’école primaire:
Et ce trésor, le Ti Kuan Yin, on peut en profiter encore aujourd’hui, c’est un des « dix thés célèbres de Chine» , de Chine continentale s’entend, car on trouve également de grands oolong juste en face, à Taïwan. C’est un thé semi-fermenté, donc, entre le vert et le rouge (pour les Chinois) ou le noir (pour nous). C’est ainsi sans surprise que la liqueur apparaît orangée… Il y en a plusieurs qualités. C’est la plus courante que j’ai dégustée ici, la plus « rustique» aussi, avec une dominante franchement boisée. Il vous en coûtera de € 4,60/100g (à la 7e Tasse) à € 6 au Palais des Thés, qui propose également un Ti Kuan Yin Imperial à € 12, tout comme Cha Yuan (€ 11 en ligne) qui annonce en sus un Guan Yin d’Or à un prix en ligne qui flirte avec la stratosphère: € 35 les 100 grammes! Les qualités supérieures se distinguent paraît-il par leurs notes fleuries et leur parfum d’orchidée – j’irai voir… -, mais la déesse générique mérite déjà bien qu’on lui réserve une oraison.  Laisser un commentaire |
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